孔雀开屏鱼是一道特色的传统名菜，此菜是传统节日家人聚会时的主菜之一，因为造型非常华丽，有着喜庆祥和、团圆美满的意头。并且鱼肉经过清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分的鲜美嫩滑，绝对称得上是美味佳肴！马上就是端午佳节了，是家人相聚的时节，家宴上做一道这样的大菜，真可谓是给家人大显身手的好机会，一定会赢得家人大大的赞许！这道菜的做法还是很简单的，下面我就来说说具体的做法。

原料：

鲤鱼2斤

蒜6瓣

姜50克

葱1颗

料酒20克

白胡椒5克

油30克

蒸鱼豉油30克

黄柠檬1个

黄瓜1根

红、绿辣椒各2个

制作方法：

1、原材料展示

2、首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏，还有鱼头部位的鱼鳃，把鱼的血水清洗干净，用维达厨房纸把鱼擦干，维达厨房纸吸水性很好，只需要把纸盖在鱼身上，用手轻轻按压几下，就可以把鱼擦干净了，这一步很重要哦，一定要把鱼身上的血水擦拭干净，这样做出来的鱼没有腥味。

3、接着把鱼头切下来，鲤鱼有两根腥线，切下鱼头后，就可以看到鱼身上有个白色的线头，一只手轻轻向外拉，另一只手轻拍鱼身体，腥线很容易就拉出来了，鱼身体两侧都有腥线，按同样的方法，拉出另一端的腥线，这样处理过后的鲤鱼不腥。