做蜜地瓜时，记住不能直接熬制，加点它，简单快速当天就能吃！天热会让我想吃地瓜喔……，前几天在市场看到麦芽糖，忍不住的买回来想做蜜蕃薯，我上网搜好久……才在几篇有关美食稿中发现，那些生意好的店铺都说：做蜜蕃薯要甜中带Q的秘诀，是要用纯麦芽糖，不加水的慢火熬煮3~4个小时，我以跃跃欲试的心态……照着他们说的方法……用纯麦芽糖熬煮，利用晚上煮了1小时(途中有熄火几次，冷却再煮)，然后放着静置隔夜，等第二天再煮滚一下，就捞起自然风干，哈……结果……口感跟小时候抽糖果的那种蜜蕃薯很像喔……QQ的好吃.好吃……，不过捏……另我不满意的是……韩国麦芽糖颜色好深，蜜过的地瓜都变黑了……没法呈现透明微黄的美丽色泽…… (汗……)

蜜蕃薯

材料：

红心细小地瓜

麦芽糖……煮溶后能盖过地瓜的量

盐……少少(吃起来……才不会甜腻)

做法：

1.地瓜去皮，我的锅子小……所以又把地瓜切半并把切口稍微修圆

2.用小火将麦芽糖煮至溶化(呵呵……韩国麦芽糖超黑的……)

3.等麦芽糖融化后，放入地瓜小火熬煮，我的最小炉火还是让麦芽糖太滚，所以每滚一阵子就熄火，过一会再开火续煮

1.煮一阵子后……会发现地瓜微微变透明了，一样小火继续熬煮，煮的过程中要稍微晃动一下锅身，如果是用勺子汤匙之类的翻动要小心，不然很容易弄散地瓜……

2.煮到后面地瓜会越来越透明……煮约1小时之后，即可食用(小心很烫喔.)

3.如果喜欢吃微干带Q的口感，可以把地瓜捞起，让它自然风干冷却，即可

贴心建议：

◎地瓜去皮不变黑的方法是，在水龙头底边冲水边削去皮，或是把地瓜白色肉削掉直看到红色的肉，因为白肉是变黑的所在，还有头、尾也要切掉一些，那个部位最容易黑……

◎全程一定要用最小火熬煮……不然很快会闻到焦味啰：)

◎熬煮的时间请依个人喜好决定……熬越久、越Q、越有咬劲喔

◎盐不要放太多啰……一点点就行……