清江鱼怎样做最好吃？在水质好、无污染的环境中生长的清江活鱼，鱼肉质鲜嫩，完好地保留了鱼肉质本身原生态鲜香。

至于清江鱼的做法，红烧、炖汤、香辣，怎样烹制无非是厨师烹饪习惯和调料使用的不同，绝不影响清江鱼的美味。

以清江鮰鱼为主要食材的平锅香辣清江鱼，是清江鱼宴中必有的一道菜品。

每年出口到日韩的鲜活清江鱼，大多在被加工成了生鱼片——制作生鱼片对鱼肉质的要求之高，足见清江鱼的品质之好。

在江水中现捞一条野生斑鳜，剔骨片肉，就着蘸料和当地的烧酒大快朵颐，如果来到长阳，不妨这样品味最原始的清江鱼鲜。