一、轻乳酪蛋糕

食材

奶油奶酪125克、淡奶油50克、酸奶75克、鸡蛋2个、低粉33克、白砂糖50克。

做法

1、奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机，搅打至顺滑的状态。

2、加入两个蛋黄，拌匀，筛入低粉，拌匀。

3、拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。

4、蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。

5、将蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀。

6、倒入蛋糕模进行烘焙。

7、烤好的蛋糕从烤箱拿出来放至室温后，入冰箱冷藏几个小时口感更好。

二、大理石重乳酪蛋糕

食材

奶油奶酪250g、淡奶油120g、细砂糖60g、鸡蛋1只、玉米淀粉10g、巧克力10g、消化饼干75g、黄油20g。

做法

1、消化饼干放入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖擀细碎后，加入融化的黄油。

2、将饼干碎和黄油混合均匀后，倒入蛋糕模，用勺子压紧实后，放入冷冻室冷藏。

3、室温软化的奶油奶酪切成块状，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。

4、筛入玉米淀粉，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀。

5、当搅拌至奶酪糊光滑无颗粒就好了。这时可以将饼干底从冰箱取出了。将奶酪糊倒在有消化饼干底的模具中。

6、巧克力隔水融化后，加入一勺奶酪糊混合均匀。然后装入裱花袋。

7、在蛋糕糊上挤出图案，用牙签随意挑拌下巧克力。

8、在活底模具外包裹上锡纸，烤盘内注入水，进烤箱，160度，烤约1小时左右。

9、蛋糕出炉后待完全冷却，置于冰箱内，第二天切片食用。

三、轻乳酪蛋糕

食材

低筋面粉35g、鸡蛋3个、玉米淀粉10g、黄油30g、奶油奶酪125g、白砂糖50g、牛奶50g、白醋适量。

做法

1、奶油奶酪加牛奶，加热使其溶化，并混合在一起。

2、黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合。

3、加入蛋黄混合，过筛加入低粉。

4、过筛加入玉米淀粉，白砂糖30克。

5、蛋清放在一个大碗里，加几滴白醋，分三次加入白砂糖20克，打发。

6、三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合。

7、再加入剩余的蛋白，倒入模具中，水浴法（即模具放在披萨盘里，再坐入盛满水的烤盘里）烤箱160度，烤制1个小时以上。

8、烤好的蛋糕，放凉后脱模，冷藏4个小时以上，切块开吃。

四、柠檬轻乳酪蛋糕