2.龙虾摘去头部，用小刀在背部割开，去除虾线，剥开龙虾的表壳，同样的操作方法，取出龙虾肉，清洗干净，再剁成末状，放入鸡蛋液里，并加入葱花，再次用筷子拌匀了。

3.热锅后，倒入适量的玉米油，拿起锅的手柄，把锅里的油晃匀了。油加热五成热的样子，倒入蛋液，把蛋液铺匀，小火煎至蛋液定型了，再来翻个面，继续煎至两面定型了，再用锅铲弄撒，加入蚝油，生抽，白酒，白胡椒粉，盐，拌匀，翻炒片刻，就可以出锅了。