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羊肉是我们每个人都爱吃的，尤其涮火锅少不了羊肉，今天给大家分享一道羊肉的经典吃法---孜然羊肉，饭店的烹饪方式基本都过一下油，今天我们做一个家常的不过油又鲜嫩美味的孜然羊肉。

【孜然羊肉】

主料：羊肉

辅料：油盐，料酒，生抽，孜然粒，辣椒粉等

第一步，将羊肉切成肉片，用温水浸泡5分钟，去除血水，放入盆中加入适量的盐，料酒，生抽，葱姜，加入一个鸡蛋搅拌均匀腌制10分钟！

第二步，起锅烧油，油温6成热放入腌制好的羊肉，快速翻炒2分钟，加入适量的盐，生抽，料酒，孜然粒和辣椒粉少许，继续翻炒3分钟，出锅转盘撒点香菜叶，鲜嫩多汁的孜然羊肉就做好了！

下面的这个素菜名字很威武霸气---老虎菜，可能南方的朋友没有听说过，这道菜是东北特有的，口味以咸鲜辣冲为主，这也复合了东北人的性格，是喝酒时的一道爽口凉拌菜，下面我们开始制作。

【老虎菜】

主料：葱，辣椒，香菜

辅料：香油，生抽，盐，糖，醋

第一步，准备食材，共三样，辣椒（青椒和红椒），葱，香菜，分别切成丝放入盘中备用。

第二步，将三种丝放在容器内，加入适量的盐，香油，生抽，糖，醋搅拌均匀，爽口的呀老虎菜就做好了！

唠叨几句：

1，家里做的孜然羊肉最好不用过油，过油既麻烦又不健康，羊肉发硬不多汁。孜然用粒不用粉，这样才能吃出老味道。

2，老虎菜的三种丝可以放到清水中浸泡5分钟，去除菜的辛辣味。东北人一般都不用浸泡。

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