风里，春的味道越来越明显，地里的嫩芽源源不断，人们餐桌上新鲜的食物散发出迷人的鲜味。

清代“扬州八怪”代表人物郑板桥一生爱竹成癖，画竹入迷，对鲜嫩肥美的竹笋更是情有独钟。曾有诗云“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。他把春笋与鲥鱼比作春天的珍馐。

在食客必看的《随园食单》中袁枚记录了“笋煨火肉”的详细做法，从选料到刀工、烧制，都十分详细。做出的“笋煨火肉”爽嫩香糯，汤鲜味美，咸鲜合一，口味交融。

笋是临安最具特色的美食，新笋破土而出，刚挖的笋肉白嫩如玉；因其口感清淡，气味清香而被大众所钟爱。