用料

本地鸡1只，小土豆2个，小米椒9个，辣椒7两，大葱一只，生姜一块，大蒜一头，八角三个，花椒15粒，白芷两片，小茴香10粒，香叶两片，桂皮1块，豆油350克，酱油少许，老抽少许，生抽少许，蚝油少许，味精少许，海天黄豆酱1勺

枣庄辣子鸡的做法

1.葱、姜切片、蒜切片、小米椒切成斜丝、本地辣椒切成滚刀块、土豆切成片提前在水里泡上一小时。

2.备好香料

3.锅里放上豆油，豆油炒辣子鸡据说更香一些，炒的时候有要比平时炒菜多很多，烧热后放入葱姜和香料，葱变色后放入剁好的本地鸡，不停翻炒8-10分钟，炒至锅里没有水鸡肉变色。