1、准备食材：猪肝、香菜、姜片、花椒、八角、芝麻、料酒、陈醋、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻油、食盐、鸡精、砂糖

2、凉拌猪肝的做法：

（1）猪肝洗净，香菜、姜洗净切好备用。

（2）起锅烧水，猪肝冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、料酒、食盐开大火烧煮15分钟，捞出沥干，放凉后切片放入碗中备用。

（3）碗中继续加入辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、陈醋、砂糖、鸡精、香菜搅拌均匀即可。

凉拌香菜牛肉

1、准备食材：牛肉、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、陈醋、生抽、食盐、鸡精

2、凉拌香菜牛肉的做法：

（1）牛肉洗净、蒜、香菜洗净切好备用。

（2）准备料汁：将白芝麻、辣椒粉、小米椒、烧开的食用油、生抽、陈醋、食盐、鸡精搅拌均匀备用。

（3）起锅烧水，烧开后将牛肉放入锅中煮熟捞出切块放入碗中备用。

（4）碗中加入淋上料汁、香菜搅拌均匀即可。

以上9道凉拌开胃菜的做法大家按照步骤在家试做下吧，大人小孩都爱吃！