“你觉得害怕吗？”问他。

“开车的时候，精力集中，也不觉得。要是坐车，估计大多数人往下看一下眼，都要害怕。”

每年，他就是这样找到最好的野山菌，供应给巴奴。

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从产地到餐桌，巴奴的野山菌需要经历的程序，远不止采摘和收购这么简单。

从采菌人手中收来的菌子，被运送到野山菌加工作坊，经由工人们纯手工刮净黑色的根须、分拣、切片，然后在特制的烤箱中烤干——每12公斤湿菌才能烘出一公斤干菌。

但处理干净的野山菌，并不是每个都能供应给巴奴的。这些专供巴奴的山菌，在杨兴美那里，都是要被“特殊对待”的。

每次收上来的货，他们还要重新加工一道。首先，是分拣再分拣。新鲜的牛肝菌，大概12公斤才能晒一公斤*，而能供应给巴奴的，基本上是折合15公斤出一公斤。

每天，有十几个老阿妈，专一手工分拣，这些阿妈们，都是从小上山采菌的，分拣菌菇十几年，一眼就能分辨出菌子的好坏。

一般来说，经过分拣，山菌会被分成A级和B级，巴奴只选用A级的。

然后，从A级里再次优选出来最好的。选出的这些牛肝菌，闻上去有浓郁的清香，带着松林和大自然的特有的清香味儿。

在最后装袋前，野山菌还要经历一道特殊程序：在机器上过一遍，再由人工过一遍，筛掉可能的任何灰尘，最终出来的山菌，里边连一点的头发丝、渣渣、灰尘都不会有，所有可能的杂质，都全部过滤掉了。