1、贝王之王：砗磲

砗磲主要分布在印度洋、太平洋海域。砗磲（拼音chē qú），中国共有6种，分布于台湾和南海各岛礁。在日本的主要产地：冲绳。在日本的食用方法：刺身。在日本天然野生砗磲的珍貝度为4星级，最高为5星级。砗磲日语名：ヒレシャコガイ。砗磲全部种列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2013年濒危物种红色名录Ver 3.1。全部种列入《华盛顿公约》CITES附录Ⅱ级保护动物。中国重点保护水生野生动物名录里也将库氏砗磲贝列为一级国家保护海洋生物。

2、新西兰蓝鲍鱼

又称为新西兰蓝边鲍，此鲍来自新西兰深海海域，水质好，无污染。外壳呈蓝色，干净漂亮，表面没有杂质和其它贝壳吸附。蓝壳鲍鱼产量很少极其稀有，特显珍贵，是深海高档食材。新西兰蓝鲍鱼壳薄肉多、内脏少，是刺身级可以直接食用，一只蓝鲍鱼可以切成40-45片（不包括裙边），还可用蓝壳作为菜品装饰，更显高贵。

除了出品刺身，还可以做汤，尽量的保持鲍鱼肉质的鲜嫩。蓝鲍鱼的取肉很重要，首先将鲍鱼平放在手中，用小刀轻轻的撬开一端，用手指往后拉，让鲍鱼肉和内脏慢慢分离，随即将鲍鱼肉完整的取出。鲍鱼取出后，清洗干净，切成薄片放入汤盅。高汤加入盐和胡椒粉，烧开后冲入鲍鱼中，撒上葱花，即可食用。

新西兰蓝鲍鱼每斤大约有6-7只，鲜活蓝鲍鱼的市场价格约170元每斤。