本期导读：鲍鱼食谱｜黄金鲍鱼多做1步香口弹牙，咸蛋黄酱起沙挂汁靠2招！

「黄金」又即是咸蛋黄，近年有很多「黄金」菜式，包括：黄金虾、黄金鱿鱼、黄金鸡翼等等，这次就做一道黄金鲍鱼。爽弹的鲍鱼挂上满满的咸蛋黄酱，让人垂涎不已，要是你懒得处理新鲜鲍鱼的话，用罐头鲍鱼就能更省工夫。

黄金鲍鱼不论用新鲜鲍鱼或罐头鲍鱼皆可，用后者当然不及前者爽弹鲜甜，但步骤就相对简单。

咸蛋黄入馔，邪恶得不得了，但偶然就放纵一次吧？别因为看到新鲜鲍鱼，以为很难处理就打退堂鼓，其实步骤并不难。

看鲍鱼起肉图解：

1.先将鲍鱼放入滚水中。

以滚水灼20秒后盛起。

【小贴士】鲍鱼放入冷水中过冷河，有助肉质更紧致。