Hello，大家好这里是小燕子家常。酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。成菜鲜美可口，汤色澄亮，非常开胃。如今酸萝卜老鸭汤在川渝地区已经发展成了火锅的一种。今天小燕子就给大家做这道远近闻名的经典炖品酸萝卜老鸭汤吧。

酸萝卜老鸭汤

​食材：半只老鸭（大约两斤），自制酸萝卜、泡姜、泡灯笼椒（泡菜教程大家可以查看往期教程），大葱段，大蒜

​步骤：1、酸萝卜 切片之后切成1厘米左右的萝卜条，泡姜切片（泡仔姜的味道更好），大蒜拍碎剁蒜末用来做蘸料（蘸料详细做法在小贴士中告诉大家）。

​2、锅里烧上水，凉水下入鸭肉（如果大家想要美观可以用整只的炖，不用切碎），加一点料酒、姜片和葱段（焯水有利于血水的排出），这样可以更好的去腥。水开之后捞去浮沫，水开之后焯2-3分钟就可以把鸭肉捞出来，挑去葱姜。