3、将皮牙子切成大块，摆入烤盘底部，刷上一层油，把腌制好的羊排放入烤盘中，在羊排上在刷上一层油。

4、烤箱预热240度，把羊排放入，先高温240度烤制15分钟，这样主要是锁住柔内的水分，然后烤箱调温置200度，烤20分钟即可，出锅撒上白芝麻，辣椒面，孜然粉，即可。注意一下我的羊排是肉比较多的那种，如果你的是小羊的羊排，不需要烤制那么久，可以适当的调整温度和时间，分段烤制，顺便也可以翻一下羊排的面，保证两边都金黄油量，并且也可以保证不失败哦。制作过程中其实不用太纠结，你也可以用锡纸将羊排和皮牙子包好，相应的减少一点时间即可，我喜欢敞开烤，是因为我可以随时观察羊排的成熟度。有丰富烤箱和微波炉经验的亲，就用锡纸好了，呵呵。

第二种方法，不用烤箱也能做出烤羊排的风味。

1、选取整块小羊排，有一层羊油的最好，把整块羊排放在水中焯水，去掉血污杂质。