要说肥肠这东西，可是我的最爱

但是在清理肥肠的过程可就让人头疼了，一个清洗不好，肥肠中还带有浓重的异味，让人瞬间就没了食欲

别着急，现在教你一个简单的清理肥肠的过程，只要15分钟就能洗的干干净净了

材料

猪大肠一副，白醋40毫升，面粉100克

方法

1、把猪大肠放入清水中，加入适量面粉（这里要注意：清洗大肠时，千万不要加盐洗，因为盐会使大肠变得更韧，炒出来会发硬）

2、然后倒入少许白醋，用手使劲揉搓。因为面粉颗粒非常小，在抓洗大肠的过程中，可以清除大肠表面的黏液、杂质，可以彻彻底底的将猪大肠的腥臭去除。

3、搓洗完毕，把猪大肠放到水龙头下面冲洗干净。不放心还可以再加入面粉和白醋搓洗一遍。

4、接着翻洗大肠的里面。（如何将肥肠翻面也是有技巧的：先将肥肠的一端向外卷起，就像卷袖子一样，将内壁露出来，大概卷到十公分左右时，开流水，将水装进卷起来的部分，用水的力量帮助肥肠翻面。）

5、肥肠翻过来后，我们会看到大肠表面有一层薄膜和很多肥油，薄膜不需要清除，我们把这些肥油清除掉就可以了（可以适当留一些，不然就没有油气了）

6、接下来在盆中加入一勺面粉，和适量白醋抓匀。继续大力揉搓。再放水龙头下清洗干净。然后再放入面粉和白醋再搓洗一次，这样就已经很干净无味了。

7、最后将清洗干净的猪大肠翻一面，冲洗干净，这肠子就完全清洗干净了。

腥臭味已经去除，就可以尽情地做成美食享用了~

肥肠怎么做好吃呢？先教大家一个爆炒肥肠吧，想想都流口水啊

食材

猪大肠360克、尖椒200克、食盐1茶匙、生姜丁6克、小米辣3个、花椒10克、生抽2茶匙、老抽3滴、料酒半茶匙

烹饪步骤

1、将上面清洗好的猪大肠煮熟切好备用，尖椒切成小段备用（为了好看些，我备了两种颜色的辣椒，如果怕辣，可以适当减少一些辣椒，不过，个人认为猪大肠还是辣一点才过瘾）

2、热锅烧油，将油锅摇一摇润锅，先放一把花椒爆香，然后捞出来丢掉（加花椒可以去大肠的异味，同时花椒也可以增加香味）

3、然后倒入猪大肠和生姜，开大火爆炒2分钟左右（因为猪大肠已经煮熟了，所以回锅爆炒不用时间太长）

4、锅中依次加入生抽、老抽、料酒继续爆炒，炒至猪大肠上色均匀即可。

5、倒入切好的辣椒，再加入适量的食盐、鸡精继续爆炒2分钟（如果有点干锅的话，可以稍微加一点温开水）

6、炒至辣椒变色入味，即可关火装盘

美味的爆炒肥肠就做好啦~香辣脆爽，真是太下饭了~