原来这才是无锡排骨最好吃的做法，免油炸特清爽，做上一锅不够吃！这次想要来跟大家分享一个很简单的无锡排骨做法，无锡排骨是经典的江浙菜，也是年菜必备的经典菜色，运用李锦记头道醇鲜豉油在家就能简单地呈现无锡排骨的风味。

这次使用的李锦记头道醇鲜豉油风味甘醇香甜，很适合需要长时间炖煮的无锡排骨。使用气炸锅先将排骨炸至半熟，就能省去油炸的功夫。加入绍兴酒能提升料理的层次，这相辅相成的美味，即使第一次做也能顺利上手。一起来看看做法吧！

食材准备（2-4人）：

猪腩排500g、青葱2根、蒜头5颗、姜片5g、八角2个、桂皮（肉桂）1片、月桂叶3片、冰糖50g、绍兴酒30cc、番茄酱15cc、李锦记头道醇鲜豉油100cc、水450cc

排骨腌料：

李锦记头道醇鲜豉油15cc、李锦记旧庄特级蚝油5cc、绍兴酒20cc、白糖10g、黑胡椒少许、盐3g

做法：

1.将猪腩排用纸巾擦干，使用叉子戳洞，与腌料酱汁混合放入冰箱冷藏60分钟。

2.将猪腩排从冰箱取出，放入气炸锅180度气炸10分钟。

3.准备砂锅，放入香油加热，葱段、姜片、蒜头爆香，放入冰糖拌炒，再加入气炸过的排骨。

4.翻炒均匀后，加入番茄酱炒香，加入八角、桂皮、月桂叶。

5.加入豉油、绍兴酒搅拌均匀，倒入开水煮滚。

6.捞掉肉沫泡，转小火煮40-50分钟。

7.将酱汁倒入另一个平底锅加热，使用太白粉勾芡。

8.放入炖煮后的排骨，让酱汁吸附在排骨上，即可盛盘。

这次使用的是猪腩排，在炖煮的过程中，猪骨熬煮的风味，也会融合在酱汁中。猪腩排在超商购入，可以节省去筋膜的过程，如果不喜欢油腻感，可以修剪多余的肥油。