这是可以把砂锅烧热来，然后放入几勺炸茄子的油进去，放一些姜片和葱白下去进行爆香，然后把煎好的咸鱼放下去炒一炒，喜欢吃辣的可以放一些辣椒酱，然后把茄子放下去放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉，盐就不要放了，最后倒一些水淀粉，煮个两三分钟就行了。

【红烧咸鱼】

准备食材：咸鱼、青椒、红辣椒、姜片、蒜、生抽、老抽、食用油、食用盐

步骤：

先把咸鱼放到温水里泡一会，因为咸鱼味道有点咸，泡好之后沥干水分，起锅倒油油温7成热，把咸鱼放下去炸至两面金黄装盘备用，锅里剩下的油，可以给葱、姜、蒜这些进行爆香，炒出香味之后把鱼块放下去快速翻炒，然后加入生抽调味和老抽调色，以及一点鸡精，不需要炒太久，翻炒均匀入味就可以出锅了。

【蒸咸鱼】

准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、酱油、色拉油

步骤：

首先把咸鳝鱼切成小鱼段，洗干净之后放到水中泡60分钟左右，把五花肉切成片，葱姜蒜切丝待用，泡好的咸鱼沥干水分放到盘子里，上面放上切好的葱丝和姜丝，并且摆一层五花肉在上面，方一勺酱油和色拉油，盖上保鲜膜就可以放到蒸锅里面蒸30分钟左右！

【咸鱼焖茄子】

准备食材：茄子、咸鱼、蒜、姜、蚝油、酱油、白糖、葱

步骤：

首先把茄子削皮切成大条状，放到油锅里面开大火炸至两面金黄后就可以捞起来，剩下的油可以用来给葱姜蒜进行爆香，然后把咸鱼放下去翻炒，最后把茄子倒下去，放些调味料就可以装盘出锅了。