宫保鸡丁

食材：鸡胸肉2块、黄瓜1节、胡萝卜1个、油炸花生米适量、蒜头3个、葱白2个、老姜丝2片、花椒1小匙、淀粉2匙

调味：豆瓣酱1匙、生抽1匙、老陈醋1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、把鸡胸肉清洗干净去除筋膜，并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀

2、辅料所需的葱姜蒜提前准备好，葱只取葱白部分使用

3、花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣，然后冷油开始油炸后捞出放凉

4、花生炸好后升高油温，放入鸡丁快速油炸一下捞出。

5、然后开始调和好所需要的“酱汁”，把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用

6、胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下

7、锅热少许油爆干姜丝后，放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下

8、再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒

9、翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀

10、最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米翻匀即可上菜

小贴士：

1、鸡胸肉稍微腌制更加入味

2、油炸鸡丁的时候时间不能过久，不用怕没有熟因为后面还要烹煮。

3、黄瓜丁和花生最后下才能保证花生的香脆、黄瓜的甘甜爽口

吮指梅酱鸡翅

材料：鸡中翅15个、黄冰糖50克、香叶2片、桂皮1片、八角1个、冰梅酱2匙、生抽3匙、盐1克

1. 做法：冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道
2. 另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香
3. 鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次
4. 然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛
5. 锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色
6. 倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水
7. 并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱
8. 大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。
9. 小贴士：1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。

口水鸡

食材：腰果1把、鸡腿肉6个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、青葱2根、老姜3片、花椒适量、蒜头4瓣、白芝麻少许、辣椒粉2匙、蚝油1匙、鸡精1匙、生抽2匙、老陈醋1匙、香油1小匙、

制作步骤：

1、我所用的腰果因为我懒的整花生哈，如果你喜欢使用花生也是可以的。花生和腰果味道一样的香醇，都能使用

2、主材料的三黄鸡我替换成了鸡腿肉，把腿骨去除清洗干净备用。

3、锅烧水加入少许花椒、香叶、八角、桂皮、青葱、老姜片先水煮十分钟

4、然后放入鸡腿肉转小火慢慢煨熟鸡腿肉

5、用筷子戳一下试试熟的时候，马上捞出放入冰水中让鸡肉缩缩紧实。

6、把葱白、辣椒粉及白芝麻、花椒、老姜丝放在碗中，用滚油浇入搅拌搅拌待稍微凉的时候加入调味料

7、冷却好的鸡肉切成块摆盘，把调和好的酱汁浇在上面。

8、时间允许的话最好是让酱汁腌制一会再吃，食用之前撒上腰果或花生、葱碎即可。

小贴士：

1、烹煮鸡肉的时候要注意火候和鸡肉的成熟度

2、调和的酱汁根据自己口味把控

豆豉蒸鸡胸肉

特点：肉质鲜嫩、味道香醇、营养丰富

食材：鸡胸肉2块、蒜头4瓣、红辣椒半个、蒸鱼豆豉汁2匙、豆豉1小匙、鸡精1小匙、盐少许、黑胡椒粉少许、生粉1匙

制作步骤：

1、鸡胸肉清洗干净去除表面的筋膜等油脂，切成小丁加入鸡精、少许盐和黑胡椒粉腌制半小时。

2、鸡胸肉腌制半小时倒去一些汁水，然后加入少许生粉抓匀。

3、把鸡胸丁分散放置在盘中，撒上少许的豆豉

4、上锅大火蒸个 6分钟（实际情况视自己的炉具和食材量做出调整）

5、在蒸的时候把蒜头剁碎，少许辣椒作为润色使用要是不喜欢就不要下也可以。

6、蒸熟的时候把蒜蓉和辣椒碎放置在上面，使用滚烫的油淋浇一下然后倒入蒸鱼豆豉汁搅拌搅拌即可食用。

7、味道香醇肉质鲜嫩非常的好吃，明天就试试。

小贴士：

1、腌制一下能使鸡肉更有味道

2、不喜欢辣椒就不要下

3、蒸制的时间不要过久以免影响口感

豉油鸡

特点：香醇有味、鸡肉鲜嫩、口感极佳

食材：鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽（酿造酱油）3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许

制作步骤：

1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右，如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以。

2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多

3、冰糖适量最好使用黄冰糖，它具有白冰糖所没有的香味。

4、瓦煲或锅热少许油，放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香

5、倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖

6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开，改小火慢炖至收汁即可。

试试这道鸡肉的美味做法，我个人极力推荐味道非常得香。

小贴士：

1、鸡的选择重量在三斤左右

2、使用酱油的话一定要是“酿造的酱油”

3、炖煮的时候小心不要翻破皮坏了卖相

4、最佳食用时间是鸡肉冷却后口感更佳

椒盐鸡翅

材料：鸡中翅10个、雪碧1罐、椒盐粉适量、油炸粉3匙、黄金面包糠1碗

1. 买回来的鸡中翅清洗干净，正背面各划割两刀。倒入雪碧泡置30到40分钟
2. 时间到后倒出雪碧，加入适量的椒盐粉。搅拌均匀腌制30分钟
3. 把油炸粉【类似生粉一类的东西】加入少许水搅拌均匀，切勿过稀
4. 锅提前热油，把鸡中翅放入油炸糊里翻裹一下
5. 再放入黄金面包糠翻裹一下
6. 油热6分放入慢慢炸熟，期间要翻翻面。待全部炸好再升下油温复炸一次
7. 那么美味的油炸鸡翅就做好了，食用之前再洒少许椒盐粉作为调味即可食用
8. 小贴士：腌制雪碧是为了让肉质更加的美味，油炸的时候要注意控制火候以免焦黑掉而里面没有熟