1.紫茄子洗净后，用手撕成长条，放在蒸锅里，大火蒸8分钟即可开锅取出，晾凉备用。

2.大蒜捣成蒜泥，红椒，香菜各少许剁碎，放在茄子上。

3.取一只碗，放入麻汁，鸡精，生抽，白糖，醋，少许凉白开水，调成汁儿。

4.把调好的汁儿，淋在茄子上，拌匀即可食用。

麻汁就是芝麻酱，高钙高钾，营养丰富，非常适合夏天食用，用它调味做的凉拌茄子，香气扑鼻，营养美味。

周二、西红柿烩面

夏天的西红柿，甘甜好吃，营养丰富，用来做烩面简单又美味。这一顿晚餐有30分钟足够了，做得快，吃得快，经济实惠又好吃，强烈推荐。

1.面条煮至八分熟，捞出后过冷水，捞出备用。

2.鸡蛋4只，放入锅中炒熟，铲成小块，盛出。

3.西红柿4只，切块倒入锅中，炒2分钟，加少许清水烧开。

4.加适量食盐，芝麻油，倒入面条和鸡蛋翻炒1分钟即可出锅。

注意水不要加得太多，做好的烩面，要略有汤汁儿，汤汁浓稠面条入味，这样才是最好吃的。

周三、炒米饭

昨天做的米饭，特意多做了一些，放在冰箱里。今天晚上就派上用场了。做一大锅炒米饭，一人一碗，简单又好吃。

因为就这一种饭，所以炒米饭的配料就要丰富一些。我准备了鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，木耳，这样做的炒米饭，吃起来才不会单调。