客家传统美食中，很多人都喜欢我们这里的酿三宝、盐焗鸡这些，其实我们的美食还有好多是值得品尝的哦，比如萝卜粄、酿粄、碗仔糕等。

而今天，我要跟大家分享的一款传统美食是：客家老鼠粄。名字听起来是不是觉得有点奇怪，哈哈，这个老鼠粄可不是用老鼠做的哦，只是我们这边的习惯叫法，其实它是用粘米粉和玉米淀粉一起做的，味道很好，有时孩子们不想吃饭时，我就这样做一大锅，既当菜又当饭，简单营养还特别好吃，孩子也非常爱吃，总是一碗接一碗吃到撑，对了，做法还很简单哦，喜欢的朋友可以试试。

食材准备：干香菇10朵，虾仁1小把，粘米粉300克，玉米淀粉50克，开水300克，玉米油，盐，蚝油，胡椒粉，肉馅小半碗，香菜，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：提前准备干香菇10朵，虾仁1小把，加水把它们泡软，如果想要快就用热水泡，几分钟就可以了。再准备粘米粉300克，玉米淀粉50克，开水300克，先把粘米粉和玉米淀粉一起倒入一个大碗中，再慢慢加入开水，边加边用筷子慢慢搅拌，大约300克的开水就可以了，因为粉的干湿度不一样，大家根据情况来增减水量。

第二步：粉搅拌成絮状后，我们就可以用手揉了，揉成三光粉团，手光盘光面光。揉成光滑的团后，加上少许的玉米油，再次把它揉一下，大概揉两三分钟就行了。

第三步：揉好后用手捏一点粉团出来，再用两只手掌搓搓，搓成长长的两头尖尖的条，我们管这个就叫老鼠粄，其实我也不明白为什么要叫这个名字，因为我总是觉得它跟老鼠也长得不像呀。揉好放一边备用，可以层叠在一起的。