10、把面饼卷起来，一定要卷紧，不然影响成型和口感，收口处要留3cm左右不放果仁，由于面比较硬，所以收口处沾水，可以让成型更加牢固，并放到烤箱中进行二次发醇，烤箱中放入一碗温水，发醇40分钟。

11、二次发醇好的面包拿出，用刀在表面划几道做装饰，可以划得深些。并在面包上均匀的涂抹全蛋液。

12、预热165度，把面包放入预热好的烤箱，上下火，烤制40-45分钟，在10-15分钟左右，观察面包上色效果，加盖锡纸防止上色过重。

13、烤制40分钟时面包的状态，上色均匀，色泽金黄，这时就可以停止，不要立刻拿出，焖2分钟左右。