新疆果仁大列巴很多人喜欢吃，我自己经常做，因为简单，好吃健康，保存时间长。
新疆大列巴做法简单，不需要手套膜，也没有复杂的整形方法，关键在于配方和烘烤。
首先，列巴要想能做到保质期长，面团的含水量就不能多，含水量高，容易发生腐败，而且表面也不会光滑。用鸡蛋代替液体，可以让列巴在含水量较少的基础上，也能呈现出松软不干硬的口感。
第二点烘烤，列巴体积都比较大，所以烘烤时一定要烤透，烘烤的温度宜采用较普通面包低的温度，长时间烘烤，这样既能把列巴烤熟，也能把列巴中的水分挥发出一部分，保质期也能延长。
新疆黑麦果仁大列巴配方：（2条列巴）
高筋面粉188克，中筋面粉150克，黑麦40克，老面106克
鸡蛋145克，水16克，酵母5克，盐6克，糖56克，黄油25克，
使用工具：
揉面：美善品多功能料理机
做法：
1.配方中可以看到，我使用了三种面粉：高筋，中筋，黑麦
目的是为了均衡列巴的外观，口感，营养搭配。
除了三种面粉还使用了老面，老面的作用是延缓面包的老化，还能丰富面包的风味。
老面可以使用做面包剩下的，也可以提前一天做个含水量70%的发酵面团
全部食材放入美善品主锅，包括黄油，黄油的量很少5%左右，可以跟面粉一起放入，同时揉面。
2.面团揉到下图的状态就可以了。使用美善品揉面时间7分钟。
不同的揉面工具，需要的时间不同。
3.取出揉好的面团，表面整理光滑，27度发酵70分钟左右，如下图状态即可。
