图四：鲤科的青鱼

太平洋鲱这个名字学术气息太浓，不够接地气，但它的俗名就基本妇孺皆知了：在青岛，太平洋鲱通常被叫做“青鱼”。这里的“青鱼”，绝对不是四大家鱼中的青鱼/Mylopharyngodon piceus，这俩家伙可差大了。真正的青鱼是淡水鱼，体型硕大，而青岛的“青鱼”是海水鱼，体型较小，外观上的共同点大概就是背部都黑不溜秋，故谓之“青”。

图五

太平洋鲱在黄海的地方性种群被称为“黄海鲱”，曾经是黄海海域的重要渔业资源。长期从事海洋生物资源研究的中国工程院唐启升院士曾经在《海洋渔业生物学》一书中，专门写了第八章“黄海鲱”，其地位之重要由此可见一斑。上个世纪七十年代，青岛水产品市场上一度“青鱼”成堆，成为老一辈青岛人的儿时记忆。

图六：市场上的太平洋鲱

图七：太平洋鲱做成的咸鱼干

根据明代以来的历史记载，太平洋鲱的资源有几十年一旺发的规律，最近的一次出现是在1970年代。时至今日，这种旺发可能不再会重演，由于种种因素，“黄海鲱” 几乎已不见踪影。市场上的太平洋鲱来自进口，身价低廉，聊以满足人们对“古早味”的追求。 ​​​​说实话，像这么便宜、卖相这么差的鱼，你怎么能想到这是“进口货”？但它的确是。

虽然“青鱼”价廉，登不了大场面，婚宴喜宴上绝对不会有，但它并不难吃，甚至可以用“物美价廉”形容之。作为鲱形目的种类之一，“青鱼”也有刺多的毛病，多到不像是海鱼，但它的刺松软而且排列规律，比万恶的鲤科鱼类强多了。“青鱼”体内脂肪含量高，虽然不太符合“健康食品”的理念，但这赋予了它香味浓郁的特点。健康不健康先放一边，又不是顿顿吃。