做法步骤：

1、首先把鸡蛋4个打入碗中，加入少许食用盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液完全搅散备用。

2、把蒜苔先用清水冲洗掉表面的脏东西，然后切成小段放在盆中，加入没过蒜苔的凉水，再加入一茶勺食用盐、少许米醋，浸泡10分钟。提前把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟，炒蒜苔的时候蒜苔能更加入味，还不容易发黄。

3、锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟、炒散后盛出备用。

4、锅里再加入适量食用油，把浸泡过的蒜苔水分控干，油热后下入蒜苔段，快速翻炒。炒蒜苔的时候，不少人都会提前用葱蒜炝锅，其实这个做法并不正确，蒜苔本身就有非常浓郁的香味，炒蒜苔的时候加葱蒜会掩盖住蒜苔本身的香味，炒出来的蒜苔香味就不会太足了，所以炒蒜苔的时候是比较忌讳加葱、蒜这两味调料的。