今天跟大家分享一个蒜苔非常不一样的吃法，做法非常的简单，做出来之后非常的鲜嫩，而且蒜苔搭配鸡蛋营养很全面。那么接下来就一起去看一下这个蒜苔鸡蛋的做法吧。

【蒜苔鸡蛋】

【制作食材】蒜苔，食用油，猪瘦肉，姜末，生抽，胡椒粉，蚝油，料酒，食用盐，鸡蛋，味极鲜，香醋，香油，葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一小把的蒜苔不用准备的太多了，能够做一次的就可以了。把蒜苔放到流动的水下面清洗干净，然后用手掐去蒜苔的头部，头部可以不要扔掉，因为也是可以吃的。蒜苔清洗干净之后，先放到一旁控干水分。准备一口炒菜的锅，向锅中加入适量的清水，然后把锅内的水烧开，水烧开之后，向锅里面加几滴食用油，这样焯出来的蒜苔会更加的鲜亮。把控干分的蒜苔放到开水中焯水一分钟，时间不要太长，一分钟刚刚好。焯过水的蒜苔吃起来不会太辣。蒜苔焯完水之后捞出来过一遍凉水。

2、准备一块合适大小的猪肉，第1步还是将猪瘦肉清洗干净，清洗干净之后放到案板上，切成猪肉片，切完之后放到一个绞肉机中，再在里面放一点姜末，然后用绞肉机打成肉糊，打好之后倒入碗中，加一点生抽，再加适量的胡椒粉，蚝油，料酒，食用盐，再打上两个鸡蛋清，打上鸡蛋清了之后鸡蛋黄不要丢掉，先放到一旁待用。全部放进去之后，用筷子朝着一个方向搅拌肉馅，这样做可以让肉馅充分的上劲。搅拌好之后先放到一旁待用。