蒜薹炒鸡蛋，掌握这个小技巧，脆嫩爽口，最近孩子迷上它
宅家时间久了，吃什么都没有胃口，这几天大鱼大肉根本没有人动筷子了，反而是一些素炒和凉拌菜更受欢迎。最近孩子迷上了蒜薹炒鸡蛋，估计很多朋友不喜欢素炒蒜薹，因为蒜薹与肉才是绝配，味道更鲜美。不过大鱼大肉吃腻了，蒜苔炒鸡蛋还真爽口开胃，而且还是一道快手菜，做法非常简单，3分钟就能出锅，非常适合临时搭配上桌，脆嫩爽口，开胃下饭，一家人都爱吃。孩子经常点名要吃这道菜，三天两头做一次，还是吃不够。
作为家常菜，蒜薹的做法也很多，各种吃法，各种搭配，凉拌热炒都好吃，真是百吃不厌，几天不吃还想得慌。过去都喜欢蒜薹炒肉，打从过了年，一家人都爱上蒜薹炒鸡蛋，尤其小朋友，经常点餐，而且还特别要求加点香辣酱，香辣口味更下饭。蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一个小技巧告诉你，炒蒜薹时只需淋点水，根本不用焯水，翠绿养眼，口感脆嫩，再加点香辣酱，绝对爽口开胃，好吃到停不下来。
蒜苔是生活中最常见的绿色蔬菜，一年四季在市场上都能买得到。不过蒜薹可不是我们本地菜，即使夏天价格也不便宜，冬天就更贵了，现在的价格还9.98元一斤呢。再贵也要买，不仅因为孩子喜欢吃，还因为这种蔬菜含有天然的大蒜素，具有超强抗氧抗病毒作用，而且蒜薹的纤维素含量也很高，这种物质被人体吸收后能促进肠胃蠕动，可以清肠排毒，达到润肠通便的目的。
【蒜薹炒鸡蛋】所需食材：蒜薹1把；鸡蛋4个；油适量；盐适量；五香粉适量；姜适量；生抽适量；香辣酱适量。
做法及步骤：
买回来的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下来，放在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，切段儿备用。
鸡蛋打散，少许兑点水，炒出来的鸡蛋更滑嫩。这鸡蛋是自家养的笨鸡蛋，看这颜色就不一样，煎出来的鸡蛋特别黄，绝对是纯绿色食材。鸡蛋营养丰富，是人类“理想的营养库”，每人每天至少吃一个鸡蛋，常食鸡蛋能健脑益智，改善记忆力，保护肝脏，延缓衰老，增强抵抗力。
