原料：青橄榄15颗、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片。

做法：

1.将青橄榄洗干净，刀背稍拍一下；梨用盐水浸泡后，洗净，切成瓣状，去核备用。

2.将瘦肉洗净，切成块，在水中汆后捞起。

3.将清水煮沸后，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分钟，再转用小火煲一个半小时，最后放入盐调味即可。

功效：清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清咽利喉。适合儿童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉肿痛者。胃酸过多者、脾胃虚弱者不宜食用。

橄榄萝卜饮

原料：青橄榄400克，白萝卜1000克。

做法：

1.将青橄榄拣杂，洗净，盛入碗中，备用；

2.将白萝卜放人清水中浸泡片刻，反复洗净其外皮，除去白萝卜蒂头及根须，连皮剖开，切成片或切成条状；

3.橄榄、萝卜同放入沙锅，加水足量，大火煮沸后，小火煨煮40分钟，加少许精盐，拌匀即成。

功效：清肺化痰。本食疗方适用于肺痈痰热咳嗽。尤其适合中老年肺癌患者及其经治疗后并发出现的痰热咳嗽、热结痰多等症。

橄榄酸梅汤

原料：鲜橄榄60克，酸梅10克，白糖适量。

做法：将鲜橄榄、酸梅稍微捣烂，放入沙锅内，加入适量清水煮沸20分钟，去渣调入白糖即成。

功效：生津止渴、清热解毒、涩肠止泻。适用于急性咽炎、急性扁桃腺炎、消渴、泄痢、消化不良、酒精中毒等人群服食。

青橄榄鲍鱼瘦肉汤

材料：青橄榄10粒，小鲍鱼6个（鲜品、干品均可，干品请提前泡发），猪瘦肉100克，老姜片1片。

做法：

1、将鲍鱼清理掉内脏和嘴巴，将壳也刷洗干净。

2、将猪瘦肉和冷水同入锅，汆烫掉血水，洗干净备用。

3、青橄榄拍破，或者一切为二。

4、将水烧开，放入猪瘦肉、鲍鱼（连壳）、青橄榄、姜片。

5、用煲汤功能煮1小时左右，用盐调味即可。

功效：清利咽喉、清补肺气，补肾养血、滋阴润燥，适合抽烟族熬夜族喝。

生活小提示：

1.在挑选橄榄的时候，上好的橄榄看起来青翠并且带点黄，表皮很光滑，有光泽；大小均匀，呈“梭状”，一般长3～5厘米，并且没有腐烂的迹象，也没有虫眼。掂在手里有重量感，软硬适中，果肉肥厚而多汁。

2.橄榄清洗方法比较简单，先放入淡盐水中浸泡大约5分钟，可以去掉残留在其表面的农药和有害物质，然后用清水冲洗一遍即可。

3.橄榄味酸涩，过量进食会引起肠胃不适；脾胃虚寒、腹痛腹泻者不可多食橄榄；孕妇也不能大量食用青橄榄。■

【来源：本文内容综合自中国中医药报、广州市番禺区中医院、广东祈福医院】