特级初榨橄榄油，是按照分类等级最高的橄榄油，约每5公斤新鲜油橄榄果，才能产出1公斤特级初榨橄榄油，所以等级最高，不含任何添加剂，营养最丰富，包含纯天然橄榄多酚、水溶性维生素ADE，角鲨烯，不饱和脂肪酸含量高达86％。

对于特级初榨橄榄油，最佳的使用方法是凉拌和日常小炒热烹，凉拌食用最适宜，能完好的保存橄榄油中的纯天然营养物质，还会有淡淡的橄榄果果香味。日常炒蔬菜等，也可以用特级初榨橄榄油，高温会破坏特级初榨橄榄油中的抗氧化物质，所以不适宜用来油炸，日常中式烹饪约在180°，对特级初榨橄榄油中的营养物质损害较小，这样长期食用特级初榨橄榄油，能有效地抗氧化，保持年轻，预防各种心脑血管疾病。

市面上常见的特级初榨橄榄油

成分表

纯正橄榄油，不能直接食用，是由精炼橄榄油与特级初榨橄榄油混合而成。精炼橄榄油是经过初榨后的橄榄油再利用化学手段提取而成中的，在提取过程中经过了加热等化学手段处理提取，经过化学处理后是不能直接生食的，需要加热后才能食用，市面上只要不标注特级初榨橄榄油的，基本都是精炼橄榄油，都是不能直接食用的，因为在精炼过程中橄榄油损失了较多的抗氧化物质，所以是需要添加一些特级初榨橄榄油，补充流失的营养成分，同时纯正橄榄油价格也比特级初榨橄榄油美丽一点点。纯正橄榄油适合日常的中式烹饪，也可以用来油炸食物，直接生食的话反而不太健康呢。

纯正橄榄油

成分表