蚝油作为一道调味料，在咱们的日常生活中也算是经常亮相了，其主要作用是给食物添加鲜味和蚝香味，从而增加菜品的鲜美口感，哪怕是一些普通炒蔬菜，加上少许蚝油吃着也会格外有味，甚至咱们日常绝大多数部分菜肴均可添加蚝油来提鲜增味。那么蚝油既然用途这么广，大家是否都用对了呢？你有没有出现过加了蚝油依然没有提鲜的时候？如果有那么很有可能是你方法错了，其实蚝油并不是随时加都可以的，不同菜肴需要不同的技巧才能做到最鲜，下面麟大大就为大家一一解答。

因为蚝油本身具有不耐热，但又需要适量温度才能激发长期密封下的鲜味的特性，所以蚝油在使用上需要更多讲究，正确又好吃的用法推荐如下：

1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上出锅温度不够破坏鲜味，所以鲜味最佳；

2、炖汤类，蚝油应上桌前加最鲜。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使是关火后加都会因为长时间的余温而破坏鲜味，所以最好是在上桌之前加入拌匀，这样可以保留最大鲜味；