藏红花的花朵其实是紫色的，但是真正食用的是昂贵部分，是中间的三根红色的花丝，它其实是话多的雌蕊；

其实西藏的自然环境是产不了藏红花的，因为西藏大部分地区的平均海拔都在2700-4000米左右，而且昼夜温差很大，这样的环境藏红花根本无法存活。马什哈德虽然地处我们伊朗高原，但是平均海拔只有1000米左右，为半干旱气候，非常适合藏红花的生长。而且很神奇的事情是，世界那么大，和马什哈德地理环境相似的地方那么多，但是全世界90%的藏红花却都长在了这里。不得不说，造物者的安排真奇妙。那么剩下的10%藏红花都产自哪里呢？其实主要是与北霍拉桑靠近的阿富汗和巴基斯坦以及巴基斯坦的邻居印度，但是产量和品质都远远不如马什哈德。另外，地中海沿岸的希腊、西班牙以及北非的摩洛哥，也有极小的产量，品质普通。

中国西藏虽然有些区域也属于半干旱气候，但是过高的海拔和过大的昼夜温差，导致藏红花根本无法存活；

藏红花到底是一种什么花？它到底长什么样？为什么全世界一提到藏红花，就会惊叹于它的名贵？它到底有什么用处？接下来我带你们来好好认识一下这朵神奇的波斯之花。波斯人种植并食用藏红花的历史，据说有三千年甚至更久。在我们伊朗人的日常生活里，藏红花是一味不可缺少的名贵香料，虽然我们伊朗产那么多的藏红花，但是藏红花在我们伊朗被称为“红色的黄金”，足见它的昂贵身价。

采摘开始之前，地位较高的家族长辈，会为整个采摘季祈福，这个仪式非常隆重，足见人们对藏红花的重视；

藏红花在伊朗和黄金白银一样，每日都有牌价，足见它在伊朗人心中的恶价值；

藏红花根据藏红花素的含量高低，被划分为不同的等级。每一批次的藏红花出厂前，都会在实验室里进行藏红花素的检测，根据检测结果划分到对应的级别里。通常，单位藏红花素含量220-240ug，称为Negin级（简称为N级），藏红花素含量180-220的，称为Sargol级（简称S级），而藏红花素160-180的，被称为Pushal级（简称P级）。通常，这三个级别的藏红花，才具有较好的药用价值，而藏红花素低于150的，更多被当作香料食用，用于食物染色和增香：因为藏红花泡水后具有黄金一样的金色，能快速地使食物变成黄金色，并给食物带来藏红花特有的香气。因此，在伊朗和整个中东和印巴地区，藏红花都是一种极受欢迎的香料。尤其是在我们伊朗，你可以看到各种藏红花制作的美味食物。