香煎鹅肝雪花牛肉

原料：雪花牛肉250克，鹅肝50克，葱颗、青椒片、红椒片各少许。

调料：黑胡椒碎5克，烧汁20毫升，蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。

制作：

1.牛肉切成1.5厘米见方的丁；鹅肝切成1厘米见方的丁，裹上干生粉；烧汁和蜂蜜搅拌均匀，均待用。

2.锅中放油烧热，把鹅肝丁微炸定型后，捞出沥油；牛肉丁入油锅煎至六成熟后，捞出沥油。

3.锅留底油烧热，下入葱颗和青红椒片煸出香味，再下入黑胡椒碎炒香，然后放入煎好的牛肉丁、鹅肝丁，加入烧汁蜂蜜，翻匀后起锅装盘，稍作点缀即成。

酸汤雪花牛肉

>主料：雪花牛肉150克。

>配料：莴笋100克，青红椒。>调料：黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。>制作方法：1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。5.装盘香菜点缀。牛清汤灼萝卜雪花牛肉

主料 雪花牛肉片150克 。

辅料 白萝卜丝100克 白萝卜块300克 牛棒骨600克 香芹粒10克 白胡椒。粒5克 香叶2克 草果1粒 白芷2克 甘草2克 姜50克 。

调味料 牛肉清汤粉10克 浓缩牛肉汁5克 盐2克。

烹饪步骤

1. 牛棒骨敲碎焯水冲洗干净，放入清水3000克的锅中，加入白胡椒粒、香叶、草果、白芷、甘草、姜、白萝卜块一起中小火煲至一半水，沥出清汤备用；

2. 白萝卜丝焯水捞起，放汤碗底，铺上雪花牛肉，撒上香芹粒，牛骨清汤煮开，加入调料调味，倒入茶壶，放在酒精炉上保温，上桌倒汤入碗即可。

菌香雪花小牛肉