麻辣烫听上去就是热热乎乎，咕嘟咕嘟令人胃口打开的食物，有人说麻辣烫特别健康，清水煮的营养流失少，有人说麻辣烫会致癌，其实吃多了对身体不好。那么哪种说法才是正确的呢？

麻辣烫到底能吃么？

首先明确肯定是可以吃的，其实麻辣烫说白了就是讲究一点，加了调料的水煮菜，肯定是可以吃的。

我们对于麻辣烫的考虑一般都是在食材不新鲜，汤底是陈年老汤，是不是放了因罂粟壳等等，当然这些问题确实是有存在的可能的。

就是想吃麻辣烫，有啥注意事项？

1汤底挑选：

现在的麻辣烫有很多汤底的选择，但是还是建议大家选择相对来说比较清淡的锅底，如果在食材的选择里有海鲜和菌类等，这样的话哪怕是清汤锅底煮出来的味道就会很鲜美，根本不会寡淡~

2食物挑选：

想要补充蛋白质的话，比较推荐蛋类，相对安全、加工程度低，盐也比较少，当然鱼虾、各种豆制品、猪肚、鸭肠等都可以补充蛋白质。

全血类的制品营养价值也很高，对于女性很有意义，其中的脂肪含量低，蛋白质高，铁也很容易被人体所吸收。

菇类谷氨酸含量高，味道鲜美，同时含有一定的维生素D和膳食纤维。

薯类、玉米等富含淀粉的食材可以替代主食。当然如果另外准备主食的话，比起精米白面，更推荐粗粮和杂豆。

各种丸子类的食物，毕竟生产时间和放置时间没有办法确定，而且脂肪含量也比较高，所以不是特别推荐这类食物。

3进食顺序：

对于饮食顺序来说，可以先吃一些豆制品，蔬菜，谷物类食物等，这类食物的膳食纤维和植物蛋白可以延缓糖分的吸收，同时因为前期吃了谷物和蔬菜，后期也会帮助减少主食的摄入量。

4饮食安全

对于汤底来说，一般嘌呤、脂肪等含量比较高，营养并没有多少，所以无论是什么汤底，还是不推荐喝的。尤其是已经患有高尿酸血症的人，一定不要喝肉汤，否则可能会诱发痛风。

而且在店面选择上，尽量选择正规的麻辣烫店，一些路边摊，看着就不卫生的小店，还是不要去了。

5调料

各种酱料在制作过程中都添加了大量的油和盐，不利于健康。如果特别想吃的话，从控制热量的角度，油醋汁就是很好的一个选择。

不过就不要加麻酱了，一勺麻酱下去，热量全回来了~

想要减肥，麻辣烫超越轻食？

轻食是很多人在减肥的时候会选择的一种饮食，觉得这样更健康，但是不得不说，轻食的价格是真的很贵啊。

除了减肥外，肯定还有一大部分小伙伴，是为了营养均衡才选择的轻食。毕竟它看起来花花绿绿、有荤有素，感觉一顿就能把必需营养都吃全了！

其实啊，轻食是一个舶来的概念，它原意指的是轻度烹调、保留食材本味的食物。而不是专指沙拉 鸡胸肉/牛排的搭配。

而且一般来说麻辣烫肯定是会比轻食便宜很多，经过烹饪以后热乎乎的麻辣烫也比较符合我们中国人的胃，大家虽然在减肥，但是口腹之欲也是可以满足的啊~

最后附上《中国居民膳食宝塔》，每天按照这个摄入种类来，孩子可以根据比例减少，成人就按照这个比例吃，一天的营养的吃够啦~

参考文献：

[1] 《麻辣烫，其实可以很健康》丁香医生

[2] 《这样吃麻辣烫，可能会致癌》丁香医生

[3] 《真心推荐：麻辣烫其实很健康》 丁香生活研究所

[4] 《离谱！花了25元买的轻食，居然还不如12块钱的麻辣烫？》老爸测评

[5] 《麻辣烫其实很健康，很多人都吃错了！放心吃麻辣烫就照 4 步挑》 丁香生活研究所

[6] 《营养师吃「麻辣烫」时都会注意什么？》 营养师顾中一

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万 ，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～