时间过得真快，一晃又到了农历年尾。每年的这个时候，我家先生出差、应酬变多，饮食上也不规律，一来二去的，胃老是不舒服。为了给他调理身体，我经常会做一些健脾养胃的菜肴。冬天做得比较多的是猴头菇排骨汤，营养又清甜，养胃效果真的不错，很适合胃不好的人喝。

猴头菇是一种药食同源的菌类，它含有丰富的蛋白质和多种人体需要的营养，对胃炎和胃溃疡有很好的食疗效果。不过它苦味比较大，很多人不懂正确的清洗方法，泡发后直接煲汤，结果煲出来的汤是苦的很难喝，真是可惜了这么好的食材。今天就给大家分享一下猴头菇排骨汤的做法，以及猴头菇的正确清洗方法。需要准备的食材有：排骨 7两，干猴头菇 一份，生姜 1块，枸杞 适量，盐 适量。

第一步：干猴头菇用温水泡发，挤掉发黄的水分，再次加水清洗，一直洗到碗里的水是清的。我买的猴头菇是切好的，整个的泡发清洗干净后再切薄片。