国内的秋刀鱼喜欢加辣椒烧烤

日本人对于秋刀鱼的吃法不外乎就是盐烤，这是最简单也是最原汁原味的吃法，虽然秋刀鱼也能够做成刺身与寿司，但秋刀鱼是一种比较特别的鱼，一旦捕捞之后，内脏就会破裂，无法长时间的保鲜，而刺身与寿司对于鱼肉的鲜度要求很高。

由于秋刀鱼实在是太容易变质了，所以即便是在日本，也就秋刀鱼的产地才能够吃到秋刀鱼生鱼片，其他地方的饕客，往往是没有这个口福的。

秋刀鱼属于青皮鱼

日本三陆海域出产的秋刀鱼量最大，油脂最丰富，被视作绝佳的秋刀鱼产地，新鲜的秋刀鱼嘴巴呈现出地包天的模样，而且嘴尖是金色的，一旦这种颜色消失，那就表示鱼已经不新鲜了，在买秋刀鱼的时候，这是最容易进行辨别的办法。

新鲜肥美的秋刀鱼，洗干净之后也不需要去掉内脏，直接用炭火烤制，撒上盐调味，吃的时候配上豆腐、腌黄瓜与萝卜泥，搭配上清酒，就是日本最常见的秋刀鱼定食。

盐烤秋刀鱼

因为秋刀鱼这种鱼的肠胃非常短，吃进去的食物也会很快排出去，日本人觉得也没必要将其去掉，所以烤秋刀鱼的时候也都是连带着内脏一起的，当然，仍旧会有苦味。

日本人对于秋刀鱼的喜爱是出了名的，但是这么好吃的鱼，在咱们国家各地，似乎并不怎么受待见，甚至一度遇冷，而这跟秋刀鱼的产地有限有关。

尽管秋刀鱼是一种广泛分布在北太平洋海域的鱼类，但其主产地却并不在咱们国家，秋刀鱼通常都是在每年春天的时候，顺着黑潮大规模北上，在千岛群岛周围海域繁衍生息，直到长得体态丰腴之后，才在秋天南下重返栖息地，而这个时候，就会被捕获。

秋刀鱼主要分布在西北太平洋

九月尾到十月尾这段时间之内的秋刀鱼，体内油脂含量能够达到惊人的百分之二十以上，可谓极其肥美，虽然日本是个渔业兴盛的岛国，但秋刀鱼却是常见食用鱼类当中，少数几种完全能够依靠国内野捕，不需要进口、不需要远洋捕捞、更不需要养殖的鱼类。

跟沙丁鱼还有鲭鱼等鱼类一样，秋刀鱼也是一种青皮鱼，这种鱼类油脂含量很高，因此体内的生物酶活性也很高，这就导致了秋刀鱼一旦离水就难以存活，并且会迅速腐坏。

新鲜的秋刀鱼的确肥美，十分美味，但关键就在于，秋刀鱼难以保鲜，除非用冰。