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压榨油和浸出油是提炼食用油的两种不同工艺，两种不同工艺在出油率上有很大区别，并且对于食用油的品质也有一定影响！

压榨油：是通过物理方式提炼油

最传统的一种食用油提炼方式，一般农村小作坊出来的压榨油也叫做“笨豆油”，这种提炼油的方式，主要是通过对油原料的挤压，然后榨出植物油！

举个例子：就像毛巾吸了油一样，要想弄出来，最直接的办法，自然就是用力拧毛巾，油就可以被挤出来了。这个过程，就是压榨油的基本原理。

当然，具体在操作时，可能会有很多种压榨方法。比如通过强力地撞击，把油脂打出来；再比如芝麻油，都知道小磨麻油，是通过磨压的办法把油给挤出来。

但是，不管是怎样一种压榨方式，油脂都不能被完全挤出来，就好比拧毛巾，再大的力气也不可能把湿毛巾拧干。而‬这‬就是‬压榨油‬的‬弊端‬，出油率‬不够高‬！而‬剩下‬未‬压榨出‬来的‬油‬就存在于‬豆饼‬中‬！

浸出油：是通过化学方式提炼油

上面‬也说了‬，压榨法‬提炼‬食用油的‬通病‬就是‬出油率‬低‬，不管是怎样改进，都不可能把压榨的效率提得特别好，于是，一种化学方法上马了，也就是浸出‬油‬，也被称作是‬萃取‬法‬提炼‬的‬食用油‬！

这种方法主要是利用一些有机溶剂，把油脂从豆渣中提取出来，例如用的某些有机溶剂的沸点很低，所以再通过加热将这些有机溶剂蒸发掉就可以了，这就是比较常见的萃取法提炼的食用油！

所以通过上面两种不同提炼油的工艺讲解，是不是觉得选对提炼油的工艺远比挑选食用油等级更为重要呢？

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很多人认为转基因大豆和非转基因大豆的DNA和蛋白质有差异，所以两种提炼出的油也有差异！但是现代的食用油加工工艺，其实就是将油脂中非甘油三酯成分去除提纯的一个过程，经过加工后的食用油，里面的DNA以及蛋白痕量残留残留成分用通用的检测方法是检测不出来的，所以通常认为经过加工的食用油不好转基因成分！

总而言之：目前市场上的转基因大豆油和非转基因大豆油尽管在原料方面存在差异，但对于大豆油这个产品来说，两者是没有区别的，所以两种油的差价，可以说的上是再交“智商税”。

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