每回吃火锅的时候，总会惦记着一道配菜，那就是腐竹，不管是泡发后的水腐竹，还是经过高温油炸过的酥脆腐竹，只要进了锅，吸收了浓厚汤汁，那味儿和口感，还有自身附带的清爽豆香味，吃起来真的是美滋滋又非常的馋人。

而且，作为豆浆精华凝聚而成的腐竹，它的营养价值也是非常的高，本就含有丰富的蛋白质和多样的营养成分，吃法上也是丰富，荤素、焖炒、汤煮、凉拌，每一样都能给人不同的味觉享受。

也因此，每年市场上腐竹的销量是非常的大。而这也就让一些心思不正的商家生出了一些“大胆”的想法，比如为了销量，给腐竹做做“美容”，比如为了增重，帮腐竹穿上“外衣”，这么一番操作过后，腐竹就成了一副光鲜亮丽，折不断、煮不烂，吃起来还非常有嚼劲的“工业腐竹”。

而一般情况下，为了达到这种效果，会用到吊白块、硼砂、明胶等等工业原料，这些东西好不好，不言而喻。

吊白块作用：有漂白作用，作用在腐竹上能让腐竹颜色非常的鲜亮，还能增加腐竹的韧性。

硼砂作用：主要是“增筋”、“增产”，作用在腐竹上能让腐竹久煮不烂，而且增加腐竹的重量，一般来说一斤的腐竹经过硼砂的一番处理，能产出1斤2两的腐竹来。

明胶作用：主要是增加柔韧性和增重，作用在腐竹上能让腐竹很难折断，而且耐嚼。

为此，我们一般在买腐竹的时候，也要长点心眼，对什么样的腐竹才是好腐竹要有个底，那怎么挑选呢？记住“3买3不买”，保证买到天然无害的好腐竹。