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吃糯米饭会伤胃?
并不能一概而论,要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭,热糯米饭和已经变冷的糯米饭,对肠胃的影响是不一样的。
如果是热糯米饭则不会伤胃,反而养胃。刚煮熟的糯米饭,含有支链淀粉,当其与淀粉酶发生化学反应时,糯米分解的速度会加快,对养胃有良好的效果。
相反,糯米饭变冷后,就不容易被肠胃和消化和吸收,吃多了容易引起腹胀、胃痛,特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好。
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吃米饭比吃面更好?
其实,米饭与面的营养价值相当,不能说吃哪个更好,要看个人习惯。
米饭是大米煮成,而面食由小麦做成,根据《中国食物成分表》的数据显示,同等重量的大米和小麦粉,含有的营养素相近。100克小麦粉相比于100克的大米,其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。
更何况,个人习惯、烹饪方式、制作方式等因素也会影响米饭与面食的口感。
选购大米的小技巧
学会“看、闻、摸”这三个技巧,选购大米就不怕踩雷了!
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看外表
优质的大米看起来饱满、有光泽;劣质大米则表面发黄、发灰,还会有杂质和米虫。
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闻气味
优质大米有淡淡的清香味;劣质大米则一股酸味、臭味,甚至是霉变味。
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摸软硬
一般来说,蛋白质含量高的大米,摸起来有硬度;相反,一捏就碎的就是劣质大米。