广东有道家喻户晓的鱼头菜,在餐馆和排挡拥有超高人气,光是听到它发出“啫啫”的声音就会口水直流,以此得名的生啫鱼头煲,在家做也很简单。全程不用一滴水,全靠鱼头自身的水分来焗熟,肉质嫩滑鲜爽,连着砂锅端上桌,盖子都压不住这香气!
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱼头 800克
- 红葱头 50克
- 姜 15克
- 蒜 15克
- 芹菜 50克
- 泡米椒 8克
- 红椒 10克
- 胡椒粉 1克
- 白酒(米酒) 5毫升
- 生抽 10毫升
- 盐 2克
- 生粉 10克
- 蚝油 3克
- 香菜 适量
- 芝麻油 少许
做法步骤
1、鱼头洗净后斩成块状,小红葱头切成小瓣,蒜切片,姜切末,红椒、泡米椒、芹菜也切好备用;
2、胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀,抹在鱼头上,腌半小时左右;