中国厨房的烹饪方式大多以蒸、煮、炒、炸为主。有研究人员通过实验证明，在对食材和油进行处理的过程中，高温烹饪会产生大量的油烟污染，其中就含有70%以上的PM2.5。PM2.5又称为“可入肺颗粒物”，当吸入过多的PM2.5时会导致动脉斑块沉积，引发血管炎症和动脉粥样硬化，最终导致心脏或其他心血管问题，严重影响民众的身体健康。那么，为了我们的身体健康，要如何降低厨房PM2.5浓度，让厨房空气更“干净”呢？

一、改变烹饪方式，蒸煮更好

如果有条件，大家可以去测试下，在油炸或者高温热油炒菜过程中，PM2.5会迅速飙升几倍到几十倍，甚至是几百倍，让室内PM2.5数值瞬间到达爆表状态。所以，我们要尽量改变平常的烹饪习惯，减少或避免油煎、油炸和爆炒这三种火爆方式，采用一些温和的方式，比如蒸或者煮，这样就能减少油烟的产生。

二、吸油烟机，正确选择防危害

除了要从烹饪习惯上改变以外，使用好的吸油烟机也很重要。近期，广东省室内环境卫生行业协会发布了《品牌评价 厨房器具 第2部分：健康吸油烟机》团体标准，首次将油烟机是否有效净化PM2.5细微颗粒纳入健康油烟机指标中，即PM2.5颗粒的“弥散浓度”。团体标准中强调了测试厨房PM2.5“弥散浓度”的方法，即在无强制对流空气的模拟厨房实验室中，提前开启吸油烟机，然后正常使用锅具炒菜，接着反复三次对不同位置进行采样，最后取3次测试的平均值，如果PM2.5浓度≤100μg/m³的话，说明吸油烟机具有净化厨房空气中PM2.5细微颗粒的能力并且净化能力强；相反平均值越高，说明吸油烟机净化PM2.5细微颗粒的能力越差。

另外，广东省室内环境卫生行业协会将根据规定的健康吸油烟机指标，对吸油烟机进行评审，对通过指定的第三方认证机构审核认定合格的吸油烟机，授予“厨房器具”品牌标识。这项团体标准的发布，将健康作为重要考量，提高国民对厨房PM2.5细微颗粒的关注，有效解决厨房油烟所带来的烦恼，改善厨房烹饪呼吸环境，共同守护家庭呼吸健康。

三、厨房通风，保持习惯除污染

再者就是在厨房烹饪时，要保持自然通风的良好习惯，这样可以减短高浓度油烟在厨房徘徊的时间。注意，即便已经开启了吸油烟机，也要注意室内通风，不然在完全密闭的空间中打开吸油烟机，会带走室内大量空气，造成负压，更加不利于油烟散尽。如有条件和必要，可以开启空气净化器，净化空气，减轻PM2.5细微颗粒对人体产生的危害。

近日，为加强国民对厨房PM2.5的关注，提高国民健康意识，重点关注室内空气质量，中国家庭报推出了守护“烹饪呼吸安全线”行动，用户参加活动可免费领取申领PM2.5专业检测仪，以仪器数值直观的知道自家厨房空气质量好与坏。若出现PM2.5爆表的情况还可及时作出应对措施，预防厨房油烟对家人进一步的侵害，避免家人长期生活在PM2.5高度污染的环境下。

厨房PM2.5超标产生的危害远远超乎想象，掌握净化厨房空气的方法，终结厨房PM2.5超标，家中无“霾”怨，等你来行动~