对于每天都自己炒菜的朋友，你可能会在意食材的新鲜，食用油的品质，目的就是为了让自己能够获得更健康的饮食和身体。但是你可曾想过，在炒菜的过程中我们忽略的油烟问题正在侵害我们的肺部健康。

先来看一张PM2.5空气质量对照表，超过250μm/m³就已经是重度污染了，那你觉得在炒菜的时候如果不打开油烟机，或者炒完菜立刻关闭油烟机，厨房中的PM2.5浓度会处于哪个等级呢？

说出来可能你不信，在进行爆炒的同时如果关闭抽油烟机，炒菜接近尾声的时候，PM2.5浓度达到了8mg/m³（1mg‘毫克’=1000μg‘微克’），换算下来就是8000μm/m³，超出了严重污染PM2.5浓度的30多倍！

有朋友喜欢炒完菜立刻关闭抽油烟机，原因一可能是觉得菜都做饭了，油烟肯定也没了，原因二可能是怕一直开着抽油烟机费电。但是经过实测发现，炒完菜立刻关闭油烟机，PM2.5浓度达到了吓人的数值。

实测关火后立刻关闭油烟机，PM2.5数值会小幅回落然后大幅增加，峰值达到了19mg/m³，超出了严重污染PM2.5浓度的70多倍。

所以曾经有一个报道，在通风差的厨房中做饭一小时，等于吸烟2包。现在看来并不夸张。

央视曾经报道过，厨房油烟是导致肺癌的危险因素之一：

肺癌居我们女性恶性肺瘤发病第二位，约占整体病例的15.02%。在我国不吸烟的女性二手烟暴露率高达71.6%，而我国特殊的烹调方式所导致的油烟污染，也很容易被女性忽视。