做米糕时，有人加面粉，有人加淀粉，大厨：都不对，教你正确做法！一说起炒米糕吃，你们在家都过吗？其实炒米糕的做法并不常见，但是米糕，大家都吃过吧，这也算是常见的食物，有很多朋友做米糕的时候，都会遇到这样一个问题，就是做米糕的时候，应该加面粉还是淀粉，最正确的做法是什么都不加，将小米打成米浆后，直接热水倒在模具里面，热水上锅蒸熟，这做出来的米糕口感Q弹不发硬，如果是加上面粉或者是淀粉的话，米糕吃起来口感就会很硬，家人也不爱吃！

大家可以把做好的米糕直接吃，也可以切成小块下油锅炒一下，这样米糕吃起来咸香入味，再加上Q弹的口感，简直是太开胃下饭了，这种炒米糕的做法，你们在家做过吗，下面我就把它的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备小米300克，先加上清水淘洗干净，然后浸泡一晚上，小米浸泡好后，用手一捏就碎，把小米倒在料理机中，加上没过小米一厘米的清水，打成细腻的米浆，在模具里刷一层油，把米浆倒进去，热水上锅蒸30分钟，时间到将米糕出锅晾一会，然后脱模切成小块，这样米糕可以直接吃。

下面把青椒去籽切成块，大蒜切成末，小米椒切成末，在锅里倒上油，把蒜末和小米椒放进去炒出香味，再加上一勺黄豆酱炒出红油，放上小米糕搅拌一下，让每块小米糕沾上一层红油，再加上没过食材的清水，再加上点生抽、蚝油调味，先开大火煮开，然后加上水淀粉，等到汤汁浓稠，先收一下汤汁，再把青椒、香油、十三香放进去搅拌均匀，这样就可以出锅了。