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皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。

一般来说各个菜市场和超市都会有皮蛋卖，那么如何选择品质高的皮蛋就很重要了，在文章的末尾就给大家分享几个辨别皮蛋好坏的小技巧，方便大家购买皮蛋时候的挑选。

你们平时又有什么挑选皮蛋的小方法呢？可以在评论区留言。

今天就给大家分享一道辣椒皮蛋炒肉末的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备皮蛋4个，剥去外皮，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中备用。

青椒一个去瓤，先切成长条，再切成小片，放入小盆中备用。

红椒一个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。