烤炉面包鸡

特色：

此菜将鸡肉与面包搭配，做成粤式黑椒汁味与川式宫保汁味两种口味。

制作：

1、将去骨鸡腿肉300克切成2厘米的块，依次加入姜丝、干葱各2克，盐、味精各1克，料酒5克，蚝油3克，黑胡椒碎0.5克腌30分钟。

2、面包一个挖空内瓤；面包片100克切成5×1.5厘米长条抹匀自制黄油酱30克，放入烤箱设置140℃烤6分钟。

3、锅内倒入色拉油2千克，烧至五成热时放入腌好的鸡肉丁炸熟捞出沥油。

4、锅内加入黄油10克烧化，放入黑胡椒碎2克，圆葱粒、青红椒粒各6克煸香，加入料酒5克，蚝油2克，味极鲜酱油3克，老抽、鸡粉各1克调味，放入鸡丁翻炒均匀，盛入挖空的面包内，表面撒上马苏里拉奶酪1片，放入烤箱，设置160℃烤5分钟取出，搭配烤面包条。

自制黄油酱：

取黄油250克、炸蒜蓉70克、法香碎10克、盐2克混合，调成奶油状即可。

沙棘雪梨

原料：

雪梨2个。

调料：

自制沙棘汁50克，沙棘果3克，红、绿樱桃各2个。

制作：

1、雪梨去皮，放到手动摇片机上，做成连而不断的片，摆盘，浇自制沙棘汁，撒沙棘果，用红、绿樱桃点缀即可。

自制沙棘汁：将沙棘果230克、芒果汁840毫升放到料理机中，加冰糖200克打碎即可（我们也曾尝试用橙汁等其他果汁与其搭配，发现总是太酸，用芒果汁调和味道刚刚好）。

雪花牛肉拼松茸

制作：

1.将雪花牛肉改刀成2厘米大小的丁，纳盆加蔬菜汁腌制后，再入锅加入高汤和酱料（排骨酱100克、海鲜酱100克、味精20克、叉烧酱100克、柱侯酱100克、鸡饭老抽少许） 煮20分钟至熟，待用。

2.出菜时，把鲜松茸改刀成厚片，入锅加入黄油煎制熟后打底，最后将煮好的雪花牛肉丁打芡，装盘稍加点缀即成。

盐烤阿拉斯加帝王蟹