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夹沙肉的馅怎么做(夹沙肉馅料制作配方)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-07 12:03:03作者:YD166手机阅读>>

夹沙肉的馅怎么做,夹沙肉馅料制作配方(1)

新疆回族的“九碗三行子”中的夹沙肉”,在新疆大小餐厅都很受欢迎,一般就以牛羊肉为主,外皮以鸡蛋皮为主,也有用豆腐皮做的。就看个人喜好了,餐厅一般都是鸡蛋皮为主。不要小看夹沙肉”,它可是逢年过节必备的一道菜。家庭自制一般都比较简单些,有的直接油炸之后就上桌吃了。也可以多种冷藏冰箱,吃的时候蒸一蒸又可以上桌吃了。要是讲究的话,可以加冻豆腐、粉条、白菜、香菇、木耳和黄花菜等等,翻炒均匀,倒入开水或高汤、鸡汤,再将炸好的夹沙放入锅中,一锅烩出来,这样配菜都有了,营养又丰富。

夹沙肉的馅怎么做,夹沙肉馅料制作配方(2)

餐厅自自作夹沙一般都是大批量自作,就是把炸好的夹沙整批整齐的码放在案板上,用一块木板压在上面,在木板上再放几个重物压上十几分钟,目的是将夹沙肉压得整齐又好看,等到客人点这道菜了,切成大小一样的菱形块,一般的餐厅为了好看有食欲,都是做的茄汁夹沙多些,这是我最常见的餐厅做法,因为我爱吃这道菜,群餐厅一般必点。还可以依自己的喜好,做成糖醋夹沙、椒盐夹沙、红烧夹沙等等。这个没有具体的规定,就是只要把夹沙做出来,任意搭配吃了。

夹沙肉的馅怎么做,夹沙肉馅料制作配方(3)

主料:牛前腿肉300克

辅料:菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

夹沙肉的馅怎么做,夹沙肉馅料制作配方(4)

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