3.下面准备炸鸡粉
准备一个碗,碗中放入面粉100克,淀粉50克,小苏打5克,小苏打主要起到蓬松的作用,再放入白胡椒粉3克,黑胡椒粉3克,搅拌一下让调料和面粉均匀融合。
4.下面开始调制面糊
再准备一个小碗,放入适量的炸鸡粉,打入一个鸡蛋,加入少许清水搅拌至没有干面粉,再倒入一点清水调成细腻的面糊备用。
5.下面开始裹炸鸡粉
把腌好的鸡块取出来,去除上面的蒜蓉,先裹上一层面糊,再均匀裹上炸鸡粉,一定要裹均匀这样才能炸出漂亮的鳞片。
6.下面开始炸制
锅内烧油,油温5成热时把挂好糊的鸡翅依次放入锅中,开小火炸制鸡翅定型以后,轻轻地翻面让其均匀受热,大约炸3分钟,鸡翅炸酥、炸成金黄色就能出锅装盘了。