3、锅里加入700g清水煮开（差不多就是两碗水）

转开小火，倒入红薯粉浆，一定要边倒边搅拌，以免结块，糊底

继续小火搅拌，直至红薯粉浆完成糊化，呈乳白色透明状

• 凉粉熬煮的时间过长或者加的水份过多，会导致凉粉过软易断，水份太少凉粉口感会硬

4、将煮好的红薯糊乘热倒入碟子或者碗中，静置室温冷却，再放入冰箱至完全冷却

• 装红薯糊前碟子里需先过一层水，这样可以防止红薯糊粘在碟子四周
• 小时候家里没有冰箱，做好的凉粉装进小盆里，小盆座在大一点儿的冷水盆里，隔水冷却，那时候家里做凉粉可真的是一做一大盆呢！完全拿来当冰棒、当零食吃了

5、完全冷却好的凉粉表面非常光滑，完全不会再粘手，可以轻松倒扣取出

6、取出的凉粉可以直接切，但最好的操作方式是，将碟子里装入清水，在水中切凉粉哦，一点儿也不会粘