2、再把制作香肠的”神器“拉出来，把馅料灌到铁盒中，尖嘴处套好肠衣（要多次揉次，直到没有异味），灌好香肠后，用细绳子在中间扎上几节，然后用牙签扎几下，主要为了把里头的气体排放干净，这样不容易产生霉变物质，吃起来才健康！

3、灌好香肠后，锅中放点冷水烧开，把它放入煮熟即可，时间大概半个小时左右，煮的时候不必盖盖子，中途还要翻几次面，确保煮熟煮透。

4、时间到了用牙签插一下，如果还有血水冒出说明还没熟，煮熟后捞出，沥干水分即可食用，无需晾晒不必等待，非常的方便，切上两根，香气扑鼻，用它来下酒、配饭都是十分不错的。

5、制作方法都是按照此书上来的，此书收集了各种香肠的做法，随便挑一样来做，因为下雪天就选择了冷制腊肠的菜谱。