客家话“面”与“命”音相近，故客家人小孩满月、周岁、成人生日、老人祝寿，以及一切喜宴，煮线面都不剪断，意为“长命百岁，好事密密、福泽长绵！”再有，客家人男方到女方家相亲时，如果双方都满意，大家都高兴，媒人便会宣布：“对点，对点（客话很好的意思），合适焯面！”女家午餐就焯面，“面”与“绵”谐音，意为情意绵长。

肉圆的制作工序虽不复杂，但因其配料品种多，质量要求严格，加工要求精细，所以做起来还是比较费时费劲的。要是其中的哪项比例不合或是加工得不够精细，或是蒸时火候掌握欠佳，都会影响其质量和口感。正因如此，要制作出上佳的成品，不下一番苦功夫是不可能的。

肉圆荤素交融，肥而不腻，咸、香、甜、甘、幸……各味俱全，兼容和谐，象征团圆，是永定宴席中一道很有地方特色的传统菜肴。

对于每个人来说

最勾起你食欲的

最给予你感动的

永远只属于家乡的味道

越是离开的远，越是如此……

以上这些永定特色美食，

看完是不是流口水了？

下次去坎市吃“过山肠”，

可别再错过啦！

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