火锅，是一种生活，麻辣火锅，更是吃货们的一种向往。

很多人去四川的初衷或是吃一顿川菜，或是吃一顿四川正宗的麻辣火锅。带着三四好友，一二斤酒，决战到黄昏。

殊不知当你们去四川吃完火锅之后，回到家中有种依旧想念的感觉，这种感觉或许是辣，或许是麻。依照自己的口味，这种想念的情绪也是万千。

人们吃四川火锅的时候，第一感觉就是带劲儿，这个劲儿主要是从哪里来，就是她的味道。麻辣火锅的主要味道就是麻和辣，再夹杂着川味的一股醇香。

好了，已经唠跑偏了，我的口水已经按耐不住了……

四川的火锅种类很多，今儿唠的不是哪个品牌，按照口味，只管麻辣带劲儿，因为这个一个资深吃货所具备的品质。

一个正儿八经的四川麻辣火锅应该具备麻，辣，鲜，香等几种品质。或许有人说要越吃越来劲儿，这也算是麻辣火锅的厚积薄发的那种劲儿吧。

前期准备的锅具都不用多说了。自己吃火锅用啥还不知道啊。其中，具备的主要材料有：火锅底料，主要起到 ’香‘ 的作用。好的火锅底料在加入火锅中食用时，她的香味会在你的味蕾中久久回荡而不能平复。底料一般有300-400克就差不多了，不然太多则物极必反。至于这个火锅料的来源，建议还是让四川的朋友带或者旅游的时候买点正宗的。 鲜，主要体现在汤中，这个汤应该是骨头汤，至于什么骨头你们自己定，但是这个骨头最好是新鲜的，而且动物的年岁不能太大，推荐耗牛骨。这样可以让火锅保持一半的鲜。那么另一半鲜则体现在其他的佐料身上：

大葱切成段：50-100g

生姜：50-100g

香菇：70g

枸杞：50g

盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，其他香料。

整缕香菜：20-40g左右，这个不是必须的，因为有些人不喜欢吃香菜。

其中生姜和大葱的一些功效想必大伙都是知道的，不再做多解释，下来介绍两味让火锅保持麻辣并且正宗的调料，花椒，辣椒。

花椒，在火锅中的作用主要以麻为主，有些吃货为了这口 ‘麻’ 奔波万水千山。