这里推荐的花椒是四川的汉源花椒，这种花椒在烧菜中也可以适量加入，但是在火锅中加入，则是一绝。汉源花椒不仅有驱寒，理气等功效，还有健脾的功能。

在火锅中加入15g左右，如果口味特别重的，可以加入20g。因为花椒属于慢工出细活，也就是说愈煮愈有味道，这个味道就是麻。可能到‘战场’后期还得参点水，这种让人眼前一亮，耳目一清的麻真可谓是一个通透。

四川大多著名的火锅都调制有汉源花椒，她口味清爽、香味浓厚、麻味绵长，有别于其它的花椒品种，其他的只是一个辛麻，没有一点值得回味的香。

辣椒，说起辣椒，大家可能最熟悉了。可能有的人吃东西，可以不放别的调料，但是辣椒是必备品。甚至一个馒头，都得消遣几克辣椒。可以说辣椒在大多数人们生活中是无法割舍而去的。都说西南地区的人喜欢吃辣椒，但是在西北地区，尤其是宁夏，人们对这个辣椒的喜欢程度不亚于四川，重庆等。

推荐四川西充二荆条辣椒，这类辣椒皮薄、色艳、籽少、油份含量高，肉质脆嫩，辣味适中，有利于长时间汤锅里煮，而且吃完也不是那么躁得慌。

可以在锅里放25-50只西充辣椒，如果口味重可以再加点，但是切记不能加太多，毕竟是辣椒。将洗干净的整体辣椒在水没开之前放入锅中，这样才能再刚开始煮的时候出味儿。也不是特别辣，但是配合花椒和底料，闻到味也会飘飘欲仙。

剩下的就是调制好自己碗里的底料，等待汤滚，煮肉，煮菜。汤滚出味的一刹那，吃着煮熟的食物，抿一口提前准备好的小酒，生活到处充满着生机和美好。

辣椒四川火锅的主要调料，详情查看四川辣椒的一些生产和功效：